明安心法农业 七不小黄姜
但存方寸地 留与子孙耕

原始点姜的应用(如何制作干姜片及熬煮姜汤)


材料制備

(1) 選材:一定要精選有機新鮮瘦小土姜或老姜,以確保品質。

(2) 鮮姜片生姜先去土、洗淨、切掉壞的。如用以制作姜片,則切成 3 ~ 4 毫米的厚片(因薄片日曬或炒制時易碎裂);若直接用以熬姜湯,則可切得薄些。

(3) 幹姜片:鮮姜片經曬幹(注意:若兩天內不能曬幹,很可能會發黴)或烘幹,再用小火炒約 25 分鍾,即制成幹姜片。視産地、品種不同,十斤鮮姜片可制成 1.0 ~ 1.5 斤幹姜片。

2. 濃姜湯熬煮

直接以鮮姜片,或將鮮姜片加少許油、小火炒到金黃色(時間約 20 ~ 25 分鍾),再加水熬煮。鮮姜片用量至少爲 一斤(500 克以上);如用幹姜片,則按 10:1 比例換算(即 50 克以上)。

(1) 水量:以一升(1000 毫升,約 5 碗)水爲基准量。若爲了增加姜湯濃度而增加姜片用量,致使一升水不足以淹沒姜片,則須增加水量至姜片全部淹沒爲

止。(不論是用鮮姜片或幹姜片,熬煮第一遍或第二、第三遍,皆以此法定水量,但第三遍濃度已淡宜當保健用)。

(2) 熬煮:關鍵在濃度,姜湯要濃縮到所加水量的三分之一(如加 5 碗水,則熬成約 1.7 碗)。用普通爐竈或瓦斯爐大火煮開後改小火,或用電藥壺熬煮,依不同器具約需 2~4.5 小時不等,但重點不在時間而在濃度,只要姜湯水量熬煮剩三分之一,即使熬不到1小時,亦可關火。期間盡量不要掀蓋;若水分太多對重病患者造成負擔,可以熬得更濃些。

【以幹姜片熬煮的另一種方法】

將炒制幹姜片過水清洗一遍,置鍋中加適量水浸泡約40 分鍾後,先大火燒開,再轉小火熬煮 45 分鍾即可。此法因熬煮時間短,可通過減少用水量來增加濃度。



赞(0) 买生态小黄姜
文章来自网络转载,如有侵犯,敬请留言或联系我们删除。谢谢!七不姜 生姜养生网-明德CSA生态姜园&明安农业 » 原始点姜的应用(如何制作干姜片及熬煮姜汤)

心法农业 福田心耕 七不农产品会员店

小黄姜鲜姜生姜,干姜片,姜粉,姜膏,姜油等姜自制品及原始点外内热源销售...

手机微店淘宝店

“七不”生态小黄薑、干薑片、薑粉、薑丸、薑膏...,纯正零添加,由明德CSA生态姜园明安农业恭献。

七不”种植是明安农业、明德CSA生态姜园首创的良心生态农业种植理念。七不是指:不用化肥、不用农药、不用农膜、不用除草剂、不用添加剂、不用转基因、不杀生! 生姜养生不杀生,是符合戒杀生以惜物命,慎剪伐以养天和的自然之道。

微信扫一扫

blank